Fundamentos da Confeitaria — Ingredientes, Processos e Organização da Produção
Curso livre de aperfeiçoamento teórico. O certificado comprova a conclusão do percurso de estudo oferecido e não substitui formação profissional exigida, habilitação, registro, treinamento obrigatório, prática supervisionada ou autorização para executar atividades, quando aplicáveis. Estudo complementar de teoria aplicada à confeitaria: funções dos ingredientes, pesagem, fichas, massas, recheios, chocolate, montagem, conservação e planejamento. Inclui exemplos comentados, diagramas, cálculos, oficinas documentais e avaliação por situações. Não constitui curso técnico ou profissionalizante nem atesta habilidade manual.
📚 Conteúdo do curso
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MÓDULO 1 — Confeitaria como processo: planejamento, bancada e teoria aplicada🥉 BRONZE
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MÓDULO 2 — Ingredientes e suas funções: estrutura, umidade, sabor e estabilidade🥉 BRONZE
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MÓDULO 3 — Pesagem, proporções, rendimento e leitura de fichas técnicas🥉 BRONZE
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MÓDULO 4 — Massas de confeitaria: métodos, estrutura e análise de defeitos🥉 BRONZE
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MÓDULO 5 — Cremes, recheios e coberturas: equilíbrio, compatibilidade e controle🥉 BRONZE
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MÓDULO 6 — Chocolate, açúcares e acabamentos: escolhas técnicas e prevenção🥉 BRONZE
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MÓDULO 7 — Montagem e acabamento: camadas, porções e identidade visual🥉 BRONZE
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MÓDULO 8 — Conservação, embalagem, alergênicos e comunicação de entrega🥈 PRATA
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MÓDULO 9 — Planejamento de encomendas, capacidade, custos e redução de perdas🥇 OURO
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MÓDULO 10 — Projeto integrador: ficha, análise de qualidade e portfólio teórico💎 DIAMANTE
🏆 Como funciona a carga horária por nível?
Ao criar a conta, o aluno começa no nível BRONZE e tem acesso aos módulos principais do curso. Esses módulos formam a carga horária inicial de 80h.
O curso também pode ter módulos extras de nível PRATA, OURO e DIAMANTE. Esses módulos são liberados conforme o nível de acesso do aluno.
- 🥉 Bronze: nível inicial ao criar a conta.
- 🥈 Prata: liberado com indicações válidas.
- 🥇 Ouro: liberado após avançar mais um nível.
- 💎 Diamante: nível máximo de evolução.
A cada 5 indicações válidas, o aluno sobe 1 nível. São 3 avanços possíveis: Bronze → Prata → Ouro → Diamante.
Cada módulo extra libera uma prova de aumento de carga horária. A carga não é fixa: ela é calculada conforme o desempenho na prova. Se o aluno acertar 100%, recebe 100% da carga horária disponível daquele nível.
Neste curso, a carga pode ir de 80h até 300h, conforme os módulos extras disponíveis e a aprovação nas provas de cada nível.
📌 Sobre
Curso de capacitação profissional 100% online, com módulos estruturados, avaliação final e certificado digital verificável por QR Code.
Curso livre conforme o Art. 39 §2º da Lei nº 9.394/96 (LDB).
MARLUCE DE OLIVEIRA PAIXAO
Responsável: MM Cardoso
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